RÖPORTAJ: ÖZGÜR GÜN
Çok geniş yelpazede ürünler sunan Dedeoğlu Fırın sadece ekmek satan bir fırın değil, kurabiye, kek, galeta çeşitleri ve pastalarından tutunda sütlü tatlı çeşitlerinin olduğu daha çok fırın-kafe konseptiyle de zaman geçirilebilecek bir mekân. Aliağa’da açmış olduğu yeni şubeleriyle de fırıncılık sektörüne yeni bir soluk getiren Dedeoğlu Fırın’ın sahibi Veli Serçe ile röportaj gerçekleştirdik.
– Veli Bey, kaç yıldır bu sektördesiniz ve bu mesleğe nasıl başladınız?
Yılların tecrübesini işine olan özeni, sevgi ve titizlikle birleştirerek Dedeoğlu Fırın’ı marka haline getirdiklerini anlatan Dedeoğlu Fırın’ın sahibi Veli Serçe sözlerine şöyle devam ediyor: “Aliağa’ya 1989 yılında geldim.89 yılından bu yana 29 yıldır, yaptığım tek iş fırıncılık. Birçok fırında çalıştım. Bu işin mutfağından, tabiri yerindeyse çekirdekten yetiştik. 12 yıldır da kendi firmamız Dedeoğlu Fırın olarak Aliağa’ya
hizmet vermekteyiz.”
– Dedeoğlu Fırın’ı ne zaman kurdunuz ve şuan kaç şubesi var?
“2006 yılında Yeni Mahallede ilk fırınımı kurdum. Böylelikle ilk şubemi de açmış oldum. Bu şube şuan üretim yerimiz. 500 metrekare kapalı alan bir üretim yerimiz, imalâthanemiz var. Toplamda üç şubemiz var. 2.şubemizi merkez de açtık.3. Şubemizi ise Aliağa Devlet Hastanesi’nin hemen yanında. Tabii ki şubelerimizi rast gele açmadık. Gelen talep doğrultusunda değerlendirdik ve açma kararı aldık. Gerçekten de açmış olduğumuz şubeler
oldukça ilgi görüyor.”
– Şuan Dedeoğlu Fırın neler üretiyor?
Ve bunları kendi tezgâhlarınız dışında satışı yapılıyor mu?
“Bütün ürünlerimizi 500 metrekare kapalı imalathanemizde kendimiz imal ediyoruz. Bu tesiste unlu mamül olarak aklınıza gelebilecek her şeyi üretiyoruz, diyebiliriz. Örneğin; Ekmek çeşitlerinden tutunda yaş pata, kuru pasta, mayalı mal çeşitleri, baklava aklınıza gelebilecek bütün unlu mamülleri bu imalâthanemizde üretiyoruz. Hepsi doğal ve katkısızdır. Bizim en büyük özelliğimiz kaliteden ödün vermeyişimizdir. Hiçbir zaman kaliteden ödün vermedik. Biz piyasaya yani dışarıya çok fazla mal vermeyi tercih etmiyoruz. Bundan dolayı kendi
tezgâhlarımızda müşterilerimize sunuyoruz.”
– Açmış olduğunuz şubeler gerek konseptiyle gerekse ürün çeşitliliği ile dikkat çekiyor. Birazda bundan bahsede bilir misiniz?
“Öncelikle merkezdeki yerimiz her geçen gün büyüyen ve gelişen Aliağa’mızın ihtiyaçlarını karşılamakta zorlanıyordu. Alanımız çok dardı. Talepte yoğun olduğu için bizde 2.şubemizi büyütüp yeniledik. Daha leziz kalitemize yakışan bir mekân yaptık. Normal fırın anlayışının dışına çıkarak sadece gelip simit, ekmek alınan yer değilde oturup
zamanda geçirebilecek bir mekan yarattık. Kafe- fırın gibi. Aliağa insanı güzel şeyleri hak ediyor. Bu nedenle Aliağa’mızın güzel insanlarına kaliteli hizmet vermek adına; kaliteli ürün, kaliteli mekân ve kaliteli personel diyoruz. Aliağa her geçen gün sanayisiyle büyüyen bir yer. Bizde her geçen gün büyüyen Aliağa ya en iyi şekilde hizmet etmeye, talebi karşılamaya çalışıyoruz. Bunu yaparken de kalitemizden asla ödün vermiyoruz.”
– Dedeoğlu Fırın’a geldiğimizde sizi diğer fırınlardan ayıracak ürününüz hangisi desek, hangi ürünlerinizi önerirsiniz?
“Dedeoğlu’na geldiğinizde bütün ürünlerimiz bizi temsil eder. Hepsi birbirinden lezizdir. Ama şuan en rövanşta olan müşterilerimin vazgeçilmezi haline gelmiş çıtır simidimiz,içli çikolatalı, peynirli, zeytinli ve tahinli açmamız, kumrumuz ‘Meşhur Veli Usta’nın kumruları. Birde diğer ön plana çıkan ürünümüz denizkızı ona gerçekten çok büyük talep var. Ayrıca böreğimizde çok güzeldir. Dediğim gibi bizim bütün ürünlerimiz damak lezzetine hitap ediyor. Önemli olan müşterininde istediği damak lezzeti. Eğer o damak lezzetini yakalayabilirseniz, vazgeçilmez olursunuz. Aliağa da insanların damak lezzetine uygun ekmek yapan bir fırınız. İmalat yerimiz Aliağa merkeze uzak olmasına rağmen insanlar çarşıdan arabasıyla gelip burada bekleyip bizim pidelerimizi alıyor. Zaten, müşterilerimizde söylüyor, ‘vazgeçilmez bir damak tadınız var.’ Bunu nasıl yakaladınız diye soruyorlar? Bunun içinde çok fazla bir şey yapmıyoruz. Kaliteli un kullanıyoruz.”
– Önümüz malum bayram. Akla ilk gelen tatlılar.
Bayram için özel tatlı siparişi alıyor musunuz?
“ Evet, müşterilerimizin isteği doğrultusunda kişiye özel siparişler alıyoruz. Aklınıza gelebilecek bütün tatlı çeşitlerimiz zaten mevcut. Bunun dışında farklı bir istek gelirse dediğim gibi müşteriye özel üretimde yapıyoruz. Bu vesileyle de halkımızın ve tüm İslam âleminin Mübarek Ramazan Bayramını kutluyorum.”
Bizden de siz okurlarımıza bir tavsife. Yenilenen konseptiyle size kendinizi farklı hissettirecek biraz da kendinizi şımartmak ve moral bulmak istiyorsanız mutlaka Dedeoğlu Fırın’a uğramanızı şiddetle tavsiye ediyoruz. Mutlaka sizi şımartacak lezzetler bulacaksınız!
